Sauce safranée

Pour 20 cl de crème liquide

10 pistils de safran

sel, poivre

Dans une petite casserole, faire tiédir la crème, puis, à feu doux, y mettre le safran à infuser tout en remuant.

Au bout de 2 à 3 minutes, retirer du feu la sauce devenue jaune or. Saler, poivrer.

Cette sauce accompagne les viandes blanches (côte de veau, filet mignon, escalope de dinde), des pâtes, du riz, des moules, du poisson (rouget par exemple)